Fastnachtsdienstag ( ❧ 052)

 
So, Endspurt … heute ist in Heddernheim der Klaa Pariser Fastnachtszug. In Rhein-Main ist er sehr beliebt. Aber es gibt hier auch noch andere Umzüge. Marina Rupprecht mag den Fischbacher Rosenmontagsumzug und hat uns von dort ein paar Impressionen mitgebracht …

 

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Da wir heute wieder lange außer Hause sind, gibt es nochmal frittiertes Faschingsgebäck aus der Tüte. Regional vielfältig hat Faschingsgebäck die kuriosesten Namen von A bis Z. Die Redakteure der Seite Goccus haben die Rezepte dafür detailliert zusammengetragen: Ausgezogene, Ballbäuschen, Bauernkrapfen, Beignets à la rose, Bergische Muzen, Berliner, Berliner Ballen, Berliner Pfannkuchen, Berner Fasnachtsgebäck, Berner Mändeli, Bullebäuschen, Cenci, Chneublätz, Cuisses de dames, Faschingsbrezeln, Faschingskrapfen, Hasenöhrli, Kameruner, Karnevalsbrezeln, Knieküchle, Kräppel, Luzerner Fasnachtschuetzli, Märmel,

Berliner mit Vanillecreme für Marina Rupprecht

Merveilles, Muzen, Mutzen, Mutzenmandeln, Oliebol, Pfannkuchen, Puffel, Nonnenfürzchen, Nonnenfürzle, Rheinische Krapfen, Rosenküchlein, Sahnebrezeln, Schenkeli, Scherben, Schlüferli, Schmalzgebäck, Schmalzkuchen, Selma, Smoutebol, Trojanda, Verwurelter. Grundlage nahezu aller Rezepte ist gesüßter oder ungesüßter Hefe- oder Mürbeteig, dem Butter und Ei zugegeben wird und der mit Orangen-, Zitronensaft, Kirschwasser oder Rum aromatisiert werden kann. Ausgestochen oder zu Brezeln, Mandeln oder sonstigen Gebilden geformt, werden sie gehen gelassen, dann in heißem Fett schwimmend gebacken und müssen darin gewendet werden. Wer dies schon einmal gemacht hat, weiß, dass dies durchaus tricky ist. Ist das Fett zu heiß, werden die Kräppel sehr schnell dunkel und zu knusprig. Ist das Fett nicht heiß genug, schließt sich die Teighaut nicht schnell genug und Fett dringt in das Teiginnere ein. Die optimale Temperatur ist wichtig, auch der richtige Augenblick, die Krapfen zu wenden. Später werden sie mit Konfitüre, Sahne oder Pflaumenmus gefüllt. Regional beliebt sind auch Marillenkonfitüre, Hagenbuttenmark, Eierlikör, Vanillecreme, Schokolade, Nougatcreme usw. Närrische Tradition ist auch, einen Berliner mit Senf zu füllen. Ihren besonderen Reiz erhalten die Gebäcke vielerorts durch ihre eigentümliche Formen. Die Form ist auch für die geschmackliche Vielfalt verantwortlich, denn je nach der Größe der dem Frittierfett ausgesetzten Teigoberfläche ist das Gebäck eher weich oder knusprig. So denke ich, findet bestimmt jede(n) etwas in der Gebäcktüte.

 

Für mich den Amerikaner oben rechts bitte. Mein liebstes Kindheitsgebäck ...

 

052 / 366 – Daily Post 2012 (WP-count: 000 words)

 

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